家里面的“家”事

村长

前面说道了淘菜盆的选购，是选304的还是选202的，迷糊了我，一块304板整体冲压成一个凹槽，基本牌子货500以上...
对于我们米米本来就不多的农村人来说，还是要精挑细选最实用实惠的东东了


下面我我想请教的是家里的炒菜锅的选购，基本选择苏泊尔的，现在超市售货员说的那个不锈锅是什么材料做的呢？

吉祥如意

还是生铁锅比较实在。

cnszgong

炒菜用铁锅、煲汤用砂锅。

村长

吉祥如意 发表于 2013-4-30 04:40

                               
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还是生铁锅比较实在。

怎样挑选呢，有什么注意事项，很多事情还是没有经历过喔，希望你们的生活经验能帮助到我一下。

夏日凉风

炒菜锅都是铁锅吧。便宜实惠。
煮粥的有不锈钢有铝锅。农村都是用铝锅。自己弄的废旧铝专人铸的

dhzhou888

建议买品牌的不锈钢做炒菜锅，铁锅不安全。

“铁锅绝对是让人又爱又恨的一口锅，做中餐炒菜它是最合适的锅，但它的缺点又是那么的不可接受。容易生锈，厨房环境差，而且装修良好的厨房显得太低档了。表面大量的铁氧化物存在，是食物中易氧化的营养物质（例如VC、VB2、VE等）的绝对噩梦。更恐怖的是买回一个铁锅无异于买回一个毒锅，现在的铸铁锅大量采用回收铁，里面含有大量的例如Cr、Ni等重金属成分。即使是铁板拉伸的炒锅里面所含有的微量重金属作醋酸析出实验也是很容易超标的。更搞笑的是全世界竟然没有铁锅安全性的卫生标准，可以想象铁锅的安全性。欧美使用铁锅数量很少，基本上都是铁搪瓷类和铁不粘类的，涂层一坏就扔的。铁搪瓷类炒锅的安全性要高一些，但使用不是很方便，且搪瓷很容易崩瓷。铁锅的容易生锈的特性，引进了很多表面处理工艺，而其中有很多是有毒的工艺，如磷化、化学镀镍等。这一点最可取的是苏泊尔的真不锈铁锅，采用热处理工艺，防锈性能好且耐铲，但价格可要300块大洋呦。”——专业人士的话

这里的不锈钢锅不包括单层304或430类的不锈钢炒锅，特制的是有厚复合底或者二层、三层复合片的不锈钢炒锅。

不锈钢炒锅的高档、美观、气派是过小资生活的首选，但作为中式炒菜锅，确实差强人意。这里大部分都是高端品牌，是大商场的炊具部分最常见商品。里面含有Cr、Ni等元素，是以很稳定的形式存在，一般不会有安全性的问题。但炒菜时，内表面会生成氧化物，可能有安全隐患。

村长

dhzhou888 发表于 2013-4-30 14:36

                               
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建议买品牌的不锈钢做炒菜锅，铁锅不安全。
“铁锅绝对是让人又爱又恨的一口锅，做中餐炒菜它是最合适的锅 ...

上面这段话印象很深刻，很久以前就对这段话研究了，但是现在始终没有看到卖锅的把锅的材料写出来，说明书上更笨看到不到，昨天看的苏泊尔的不锈锅，销售人员说的里面含有很多比较“纯”的铁，但是是不锈锅，外表金属色，我仔细看完了了说明书及介绍，没有谈及材料。
最后没有买回家了。
到是卖刀的，很多材料方面的介绍，比如“马氏体”、“4CR13”等字眼在说明书中写好的。为什么 锅的材料不写出来呢？

dhzhou888

村长 发表于 2013-5-1 06:55

                               
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上面这段话印象很深刻，很久以前就对这段话研究了，但是现在始终没有看到卖锅的把锅的材料写出来，说明书 ...

我认为应该表明是食品级不锈钢，不知道是什么原因？也许是想糊弄人吧？我现在家里在美国买的不锈钢锅上面刻印了“不锈钢”，没有具体的牌号。

小子不赖

我还是感觉铁锅好！来自: Android客户端